Logo 220v
DOMU RECEPTY ŠACHY HUDBA MATIKA A FYZIKA FOTKY VŠEMOŽNÉ ROZLIČNOSTI LINX Left menu

۞ Thajská polévka

Rae Montana  


U tohohle jídla je strašně důležitý mít správné ingredience, takže tady moc nefunguje Babicův model:

„Když nemáte čerstvá rajčata, použijte kečup".

Dejte si záležet na tom, aby jste k přípravě měli :
Zeleninový bujón
Čerstvý koriandr
Čerstvá citronová tráva (v nejhorším sušená citronela, ale to je trochu Babica style)
Plátky galangalu nebo zázvoru (Galangal má výraznější a lepší chuť)
Červená a žlutá paprika
Mrkev
Nakládané kukuřičky
Plátky žampionů (polívka chutná i bez nich, ale s nima je podle mne lepší)
Burákové máslo crunchy (doporučuju z Marks and Spencer)
Velká Batáta (sladká brambora) na kostky
Červená Curry pasta
Kokosové mléko
Mangová omáčka
Rybí omáčka (tuhle věc musíte překonat)
Limetka

Nejzásadnější je připravit si opravdu silný chuťově vyvážený vývar! Dejte vařit litr vody, do něj pár kostek zeleninového bujónu podle chuti a vložte hrst plátků Galangalu, či zázvoru, hrst na plátky nakrájené citronové trávy, koriandrovou nať. Nechte pořádně vyvařit. Po ochutnání musíte cítit životadárnou natrpklou, ale návykovou chuť. Sceďte a dejte opět vařit a přidejte mrkev, papriku, kukuřičky, batátu a plátky žampionů (pro chuť, nejedná se o houbovku!) Poté přidejte dvě polévkové lžíce Curry pasty. Tady strašně záleží na tom, jak moc pikantní polévku chcete mít. Já pastou moc nešetřím, platí pravidlo "Kdo chtěl víc, nemá nic", ale nesmíme zapomenout, že silnou chuť později zjemníme cca dalším litrem kokosového mléka. Pak přidejte lžíci burákového másla, tady opět pozor ať to nepřeženete, buráky jsou hodně chuťově výrazné! Je na čase přidat ono kokosové mléko a polévkovou lžíci rybí omáčky. Pokud vaříte pro vegetariány, tak jim o ní neříkejte, zbytečně je připravíte o dokonalost vyvážených chutí! Na závěr cca dvě polévkové lžíce mangové omáčky, ale tady už se musí hodně ochutnávat, abyste dosáhli té správné sladko-kyselo jemné chuti.
Nakonec přidáme nasekaný květ koriandru a pár kapek limetky a můžeme servírovat!
Kdo rád kuřecí maso, dejte kousky do polévky až tak 5-7 minut před koncem, ale mně osobně to přijde až zbytečný.

 

 Rae Montana: Když ne paličkou, tak vařečkou