۞ Mušle babičky Mary
převzato ze stránek http://www.sitalemvkuchyni.cz
Cozze di nonna Mara
Mušle babičky Mary
(4 porce)
1 kg slávek
1 šalotka
1 lžíce rajčatového koncentrátu
2 dl bílého vína
1 plechovka loupaných rajčat (600 g)
4 vejce
hrst petrželky
citronová šťáva
olej extra virgin
sůl, pepř
Očištěné mušle pár minut podusíme, aby se otevřely. Poté odstraníme prázdné půlky mušlí a necháme jen ty s masem. V pánvi na oleji orestujeme šalotku nakrájenou na jemno, slávky vyskládáme na dno pánve a necháme pár minut restovat. Poté přidáme rajčatový koncentrát rozmíchaný ve víně a loupaná rajčata.
Vejce vyšleháme se solí a pepřem a směsí zalijeme slávky. Necháme lehce vyvařit, zakápneme šťávou z citronu, ozdobíme petrželkou
a můžeme podávat.